Waterkloof Circle of Life Vino rosso 2017

È sempre l'ora del vino! Il nostro obiettivo è produrre vini "onesti" che esprimano veramente il nostro sito unico sullo Schapenberg. A Waterkloof abbiamo la fortuna di occuparci di un vigneto in grado di produrre uve naturalmente equilibrate, impregnate del proprio carattere e del senso del luogo. Per trasmettere in modo rispettoso questo carattere e questo equilibrio alla bottiglia, crediamo che abbia senso trasformare queste uve in vino con un intervento minimo e la massima cura. Il nostro Circle of Life Red non è un vino guidato da un particolare vitigno o da una specifica parcella di un vigneto, né vincolato da uno stile di assemblaggio tradizionale, ad esempio un taglio bordolese o del Rodano, ma piuttosto un'elegante espressione della filosofia e della totalità di Waterkloof, oltre che dell'annata. Un blend perfettamente integrato e di grande lunghezza che combina la speziatura del Syrah, i frutti freschi del Petit Verdot e la succosità del Merlot. L'introduzione è fresca e fruttata con una buona acidità, che evolve in sapori più maturi e note erbacee, con tannini eleganti e acidi leggeri sul finale. È molto versatile e si abbina a numerosi piatti, ma a me piace gustarlo con un sostanzioso stinco d'agnello. Godetevi lo stile di vita della Borgogna!